I piatti elencati qui sotto, non sono sempre presenti nella nostra carta, ma disponibili, a richiesta, per comporre un menù personalizzato per il vostro evento, oppure per sostituire una o più proposte dei nostri menù per banchetti.


Aguachile di salmone marinato
Carne salata poco salata con bufaline, cappuccio rosso e vinaigrette al pepe rosa
Carpaccio di pesce spada, gamberi rossi, burrata, arance e zenzero
Carpaccio di salmone marinato alla rapa rossa, scorza d'arancia, zenzero e lime, créme fraiche e porro fritto
Cecina de Leon croccante, tzatziki alle mandorle e i nostri sottaceti
Ceviche di gamberi rossi, guacamole, tzatziki, arancia e zenzero
Cornetto di grana con mousse di ricotta al basilico
Crèpe di grana con fonduta di ricotta di pecora e verdure
Galantina di cappone, prugne, mele con gelatina di pompelmo
Galantina di storione con pesto di zucchine, capperi e acciughe
Gazpacho con frutti di mare e pesto di basilico
Insalata di gamberi, scarola, mandorle, pancetta e avocado
Jamon iberico, Cecina de leon, Culaccia e guanciale con le nostre rape sottaceto
Julienne di calamari e verdure
Maccarello affumicato con alloro e bacche di ginepro, insalata di patate e remoulade
Panzanella di gamberi rossi saltati con pomodoro datterino marinato e crostini ai cereali
Panzanella di tonno, cantabrico e bufala
Parmigiana d'inverno
Paté di coniglio, tonno, grana e acciughe
Paté di fegatini, composta di mele, cipolla arrostita e panbrioche alla segale
Poké di mortadella, 'nduja, Piave e olive greche
Rosticciata di polpo, seppie, calamari, finocchi, batate e carciofi
Salva in crosta di patate, olive taggiasche, ristretto di lamponi
Sandwich aperto con Raspadura di foie gras al naturale, cappuccio rosso, rape e carciofi
Satay di capesante al curry con piccola giardiniera
Tartara di tonno alle tre salse
Tavolozza di storione, pane nero, tapenade e salsa verde
Tonno di coniglio
Verdure fritte in pastella